L’idée du week-end : petits gâteaux ricotta blueberry

Je ne les ai pas encore goûté puisque je viens tout juste de les sortir de leur moule, j’ai saupoudré de sucre glace comme le préconise Lilo dans sa recette originale des petits gâteaux à la ricotta et aux fraises (que j’ai remplacé par des myrtilles), j’ai fait une photo et me voilà en train d’écrire le billet du samedi pour une idée du week-end gourmande et savoureuse.
Cela avait failli mal commencer, j’ai presque oublié d’incorporer la farine au bon moment, tant j’étais contente d’avoir retrouvé une connexion internet, ainsi que la télévision et le téléphone. J’ai essayé de rassembler mes esprits au plus vite, et ouuuuuuf, la farine a été introduite dans la pâte.
Pour le reste, la recette de Lilo a été suivie sans embûches et même si au moment où j’écris cette ligne, j’ai finalement mangé un petit bout de ce gâteau, j’aurais pu écrire ce billet pour vous dire que déjà il avait l’air fameux. Mais j’ai pour principe de goûter avant de publier, alors voici mes impressions à chaud…
La texture de la pâte est douce et légère, légèrement sucrée mais pas trop, les myrtilles dont certaines ont carrément cuit ont formé à quelques endroits une sorte de confiture qui fond dans la bouche. Ooooh, encore un petit bout, c’est vraiment trop bon… Merci Lilo pour cette belle recette (clic !) et bon week-end à tous !

Petits gâteaux ricotta blueberry
Pour 12 petits gâteaux

250 g de ricotta
3 oeufs
200 g de sucre
150 g de farine
1/2 citron
200 g de myrtilles
1 pincée de sel
sucre glace

Préparation.
Séparer le blanc des jaunes. Dans un saladier, fouetter vivement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la ricotta. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte ne comporte plus de grumeaux. Ne pas se laisser distraire comme moi et ajouter la farine.
Monter les blancs en neige bien ferme avec le jus du 1/2 citron et 1 pincée de sel. Ajouter délicatement les blancs au mélange précédent à l’aide d’une fourchette, en faisant des croisillons. La pâte obtenue doit être très légère voire presque mousseuse.
Verser deux cuillères à soupe de pâte dans chaque moule à muffin et parsemer des myrtilles en les enfonçant légèrement.

Cuisson et finition.
Enfourner dans un moule préchauffé à 190°c pendant 25 minutes environ. Laisser refroidir légèrement à la sortie du four, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Saupoudrer de sucre glace.

Une autre envie de travailler la ricotta ? Essayez les fiadones à la confiture de fruits rouges !