Préparation et cuisson

• Placer le beurre avec le sucre, les graines de vanille, les zestes de citron et le jus de citron dans le bol d’un robot équipé de la feuille.
• Faire tourner à vitesse rapide pendant 3 à 4 minutes afin de bien crémer le beurre.
• Battre les oeufs dans un bol et les ajouter petit à petit dans la préparation en faisant tourner le robot à vitesse moyenne.
• Ajouter la farine, le sel et la poudre d’amande en trois fois.
• Lorsque la pâte est bien homogène, incorporer 150 g de myrtilles à la spatule avant de verser la pâte dans le moule chemisé.
• Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C sur chaleur tournante.
• Au bout de ce temps, parsemer les myrtilles restantes sur la pâte ainsi que les amandes émondées légèrement concassées.
• Poursuivre la cuisson pendant 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien gonflé.
• Si il dore trop en cours de cuisson, le recouvrir d’un papier sulfurisé.
• Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.
• Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
• Déguster lorsque le gâteau a complètement refroidi.