Tagliatelles aux tomates et curry
Plat de pâtes végétarien
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de tagliatelles
- 250 g de tomates cerise ou de tomates de petit calibre
- 3 branches de persil plat
- 3 branches de basilic
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de sucre cassonade
- 1 quantité suffisante d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 4 cuillères à soupe de ricotta (facultatif)
Instructions
- Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon les instructions du paquet.
- Pendant ce temps, peler la gousse d'ail et l'émincer finement. Couper les tomates en deux.
- Faire chauffer une quantité suffisante d'huile d'olive dans une grande poêle.
- Faire revenir l'ail et les tomates sur feu assez vif. Saler et parsermer le sucre cassonade.
- Remuer régulièrement, ajouter le curry et les pignons de pin.
- Egoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle avec les tomates. Baisser le feu à doux.
- Ajouter un filet d'huile d'olive et bien mélanger la préparation.
- Ciseler les feuilles de persil et de basilic (si elles sont grandes) et les parsemer sur le plat. Poivrer légèrement et servir de suite avec le mascarpone.