Gâteau à la rhubarbe et aux pistaches
Dessert aux fruits à partager
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 300 g de rhubarbe
- 200 g de sucre
- 4 oeufs
- 120 g de beurre
- 100 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 citron vert
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de pistaches concassées
Instructions
- Laver les tiges de rhubarbe puis les détailler en tronçons de la taille du moule.
- Les sortir du moule et les disposer dans un plat. Saupoudrer de 50 g de sucre et presser le citron vert. Couvrir et laisser reposer au frais pendant 2 heures minimum ou même une nuit.
- Beurrer le moule et fariner les côtés. Parsemer légèrement le fond de sucre de canne.
- Placer les tiges de rhubarbe dans le fond du moule. Réserver.
- Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
- A l’aide d’un batteur, mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume. Ajouter le beurre et bien mélanger.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure et le sel.
- Ajouter ce mélange à la préparation précédente jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Verser la pâte sur la rhubarbe et enfourner pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180° degrés.
- Laisser tiédir 10 minutes puis démouler le gâteau dans un plat.
- Avant de servir, parsemer les pistaches concassées.
- En option : décorer avec des fraises et quelques morceaux de rhubarbe pochée au sirop.
Notes
Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre.