Salade de fèves, herbes fraîches et fêta marinée
Entrée froide aux légumes et fromage
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg fèves fraîches
- 1 cébette ou oignon nouveau
- 1 branche de persil
- 1 branche de menthe
- 5 brins de ciboulette
- 2 radis roses
- 150 gr de feta AOP
- 1 gousse d'ail
- Quelques branches de romarin
- 1 quantité suffisante d'huile d'olive extra vierge
- 1 citron vert bio
- Sel/Piment d'Espelette
Instructions
- Tailler des cubes de feta. Les disposer dans un plat.
- Peler et écraser l'ail, ciseler le romarin. Les ajouter dans le plat.
- Parsemer un peu de sel et de piment d'Espelette. Recouvrir généreusement les cubes d'huile d'olive. Réserver 30 minutes au frais.
- Nettoyer et ciseler le persil, la ciboulette et la menthe ainsi que la cébette. Réserver.
- Cuire le fèves à l'eau bouillante 5 minutes puis les refroidir immédiatement, les peler.
- Mélanger les fèves avec les herbes.
- Tailler des rondelles fines de radis roses.
- Répartir les fèves dans des assiettes, ajouter la feta marinée puis les rondelles de radis.
- Assaisonner avec la marinade de la feta puis terminer avec les zestes de citron vert.
- Servir de suite avec du pain grillé.