Wok de boeuf
Plat de viande de boeuf cuit au wok avec des légumes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de rumsteak
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 50 g de pousses de soja
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 citrons verts
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 10 cl environ de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- ¼ de botte de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- un peu d'huile de sésame (facultatif)
Instructions
- Peler l’ail et l’oignon puis les émincer finement. Détailler les poivrons en lamelles.
- Faire chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une grande sauteuse et y faire revenir l’ail et l’oignon.
- Ajouter les lamelles de poivrons. Laisser cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement sur feu assez vif.
- Détailler la viande de bœuf en fines lamelles. Les ajouter dans la sauteuse et faire revenir en mélangeant tout le temps sur feu vif.
- Ajouter la sauce soja, le jus d’un citron vert, le gingembre moulu et les pousses de soja. Mélanger fréquemment.
- Disposer la viande et les légumes dans un plat en laissant la sauce dans le wok.
- Délayer la fécule de maïs dans une cuillère à soupe d’eau froide et l’ajouter dans la sauteuse. Remettre à chauffer sur feu doux.
- Mélanger et laisser légèrement épaissir.
- Remettre la viande et les légumes dans le wok, mélanger une dernière fois.
- Ajuster l’assaisonnement en sauce soja et citron vert.
- Répartir la préparation dans des bols, parsemer les graines de sésame et les feuilles de coriandre. Ajouter quelques gouttes d'huile de sésame (facultatif).
- Servir avec des nouilles chinoises ou du riz blanc.