Tarte aux fraises façon madeleine
Dessert à partager aux fruits et à la crème chantilly au mascarpone
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à madeleine
- 170 g de beurre + un peu pour le moule
- 160 g de farine + un peu pour le moule
- 120 g de sucre en poudre
- 60 ml de lait ½ écrémé
- 2 gros œufs
- 6 g de levure chimique
- 1 gousse de vanille
Pour la crème au mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière
- 180 g de mascarpone
- 40 g de sucre glace
- 1/2 gousse de vanille
Pour la garniture aux fruits
- 300 g de fraises
- quelques feuilles de verveine ou de menthe
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux et réserver.
- Mélanger l'oeuf, le sucre et la vanille à l’aide d’un fouet.
- Verser le lait et mélanger.
- Ajouter petit à petit la farine et la levure puis incorporer le beurre jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Beurrer et fariner un moule de 18 centimères de diamètre et verser Les 2/3 de la pâte dedans. Garder le reste de la pâte au frais pour en faire une tournée de madeleine.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. La pâte doit être bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.
- Fouetter la crème en chantilly avec les graines de vanille jusqu'à ce que la crème épaississe. Incorporer le mascarpone et le sucre glace ; fouetter jusqu'à obtenir une consistance homogène et dense.
- Placer la crème dans une poche à douille et garnir le fond de tarte.
- Couper les fraises en deux ou en quatre selon la grosseur et les disposer sur la crème.
- Décorer avec quelques feuilles de verveine. Servir de suite.