Crumble de patate douce au Saint-Nectaire
Plat au légumes et fromage cuit au four
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pour la garniture
- 800 g de patates douces
- 200 g de Saint Nectaire Fermier
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 20 g de beurre doux
- 350 ml de bouillon de légumes
- 2 branches de thym
- sel
- poivre
Pour le crumble
- 100 g de farine
- 80 g de beurre doux
- 50 g de Noix de Pécan
Instructions
- Laver et éplucher les patates douces. Les couper grossièrement en cubes.
- Eplucher et émincer l’ail et l’oignon, réserver.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’ail et l’oignon émincés.
- Ajouter les cubes de patate douce et le thym. Faire revenir 3 à 4 mn à feu moyen.
- Mouiller avec le bouillon de légumes et rectifier l’assaisonnement. Cuire 15 mn à couvert.
- Pendant ce temps, concasser grossièrement les noix de pécan.
- Dans un bol, mélanger la farine, le beurre et les noix de pécan. Saler et poivrer.
- Mélanger avec le bout des doigts pour en faire un sablage. Placer le crumble au froid pour 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
- Beurrer des petits ramequins ou un plat à gratin et répartir la préparation à la patate douce.
- Déposer les tranches de Saint-Nectaire fermier dessus.
- Parsemer de crumble et enfourner 15 mn à 180°C.
- Une fois la cuisson terminée, parsemer de noix de pécan pour décorer.