Carrot cake des maraîchers
Gâteau moelleux aux carottes et aux épices décoré avec une crème au mascarpone
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pour le gâteau
- 150 g de farine
- 180 g de sucre cassonade
- ½ sachet de levure chimique
- ½ cuillère à café de cannelle
- ¼ cuillère à café de gingembre moulu
- Le zeste d’une ½ orange
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 œufs
- 180 g d’huile de tournesol
- 130 g de carottes
- 30 g de noix de pécan finement concassées
- 5 g de sel
Pour la garniture
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 2 tranches d’oranges confites
- 1 cuillère à café de thé des maraîchers
- Quelques noix de pécan
- Un peu de sirop d’érable
Instructions
- Préparer le gâteau : mélanger la farine, le sucre cassonade, la levure, les épices et le zeste d’orange. Ajouter l’extrait de vanille, le sel et l’huile de tournesol. Bien mélanger.
- Battre les œufs en omelette et les incorporer dans la pâte.
- Râper finement les carottes et les ajouter dans la préparation.
- Ajouter les noix de pécan.
- Mélanger une dernière fois et verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
- Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 160 degrés.
- Lorsque le gâteau a complètement refroidi, mélanger vivement le mascarpone avec le sucre glace à l'aide d'un fouet.
- Garnir le gâteau avec la préparation au mascarpone à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
- Décorer avec des morceaux d’orange confite, de noix de pécan et parsemer un peu de thé.
- Servir avec du sirop d’érable.