Gâteau de crêpes à la pâte à tartiner
Crêpes empilées et garnies de pâte à tartiner et chantilly pour un goûter gourmand
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
- 375 g de lait d'avoine ou de vache
- 125 g de farine T45
- 40 g de beurre
- 35 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- Un peu d'huile de tournesol pour la cuisson
Pour la garniture
- 270 g de pâte à tartiner praliné noisette croustillant
- 430 g de crème liquide
- 200 g de mascarpone
- sucre glace
- 1/4 cuillère à café de vanille en poudre
- 5 noisettes
- 1 cuillère à soupe de pralin
- quelques crêpes dentelle
Instructions
Préparer et cuire la pâte à crêpes
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Dans un grand saladier, mélanger les oeufs avec sucre. Bien fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer en 3 fois la farine et mélanger à chaque ajout à l'aide d'une cuillère en bois.
- Verser le beurre fondu et le rhum. Mélanger.
- Verser le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer 15 minutes.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile de tournesol.
- Quand la poêle est bien chaude, verser une petite louche de pâte à crêpes dans la poêle. Tourner la poêle afin d'étaler la pâte sur toute la surface.
- Décoller les bords de la pâte à l'aide d'une spatule et retourner la crêpe lorsqu'elle est cuite en dessous. Cuire la seconde face pendant 10 à 15 secondes.
- Réserver sur une assiette.
- Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Préparer la garniture et faire le montage du gâteau de crêpes
- Verser la crème liquide dans le bol d'un robot. Ajouter le mascarpone et la vanille.
- Battre la crème et mascarpone en chantilly. Ajouter un peu de sucre glace selon le goût, et mettre la chantilly dans une poche à douille.
- Disposer une crêpe sur un plat ou une assiette.
- Etaler l'équivalent d'une cuillère à café de pâte à tartiner.
- Recouvrir d'une peu de chantilly.
- Poser une crêpe dessus sans tasser et recommencer 7 fois : le gâteau est composé de 8 crêpes.
- Avec le reste de chantilly, décorer le dessus du gâteau.
- Concasser grossièrement les noisettes à l'aide d'un couteau, les parsemer sur la chantilly.
- Parsemer le pralin et finir par des crêpes dentelles coupées en deux.
- Servir de suite ou laisser au réfrigérateur jusqu'au moment du service couvert d'un film alimentaire (dans ce cas, faire la déco au dernier moment).