Pain Viking
Pain gourmand et plein de nutriments : noix, graines, fruits secs et flocons d'avoine
Portions: 1 pain
Ingrédients
- 20 g de graines de lin
- 20 g de graines de chia
- 5 cl d'eau
- 120 g de fruits secs (abricots, cranberries, dattes)
- 80 g d'oléagineux (noix, noisettes, amandes)
- 40 g de graines (courge, tournesol, sarrasin)
- 100 g de farine de petit épeautre
- 90 g de farine de seigle
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 80 g de flocons d'avoine
- 250 g de yaourt de brebis
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 5 g de beurre pour le moule
- Un peu de graines de courge, de lin, de sarrasin, de tournesol et de cranberries pour la finition
Instructions
- Broyer les graines de lin et de chia dans un blender puissant ou un mixeur.
- Ajouter l'eau et bien mélanger, vous allez obtenir une espèce de pâte.
- Couper les fruits secs en petits morceaux et concasser les noix, les amandes et les noisettes.
- Dans un grand saladier, mélanger les deux types de farine, le bicarbonate, les flocons d'avoine, les fruits secs, les oléagineux, les graines et le mélange chia et graines de lin.
- Mélanger le yaourt de brebis avec le vinaigre de cidre. Ajouter le sirop d'agave. Verser dans la préparation et bien mélanger une dernière fois.
- Beurrer un moule à cake et verser la pâte dedans. Egaliser à l'aide du dos d'une cuillère ou avec les doigts.
- Parsemer selon le goût de graines de courge, de tournesol, de lin et de cranberries.
- Glisser dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir puis démouler sur une grille.
- Ce pain se conserve parfaitement 4 jours dans un torchon.