Gougères au fromage
Choux au Comté pour un apéritif gourmand
Portions: 15 pièces
Ingrédients
- 80 g d’eau
- 40 g de lait entier
- 80 g de farine T55
- 30 g de beurre doux
- 2 œufs
- 70 g de Comté 18 mois fraîchement râpé
- 1 belle pincée de sel
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
- Dans une casserole, verser l’eau, le lait, le beurre et le sel. Porter à ébullition.
- Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et remuer vivement à feu doux pendant 1 à 2 minutes afin de dessécher légèrement la pâte, qui doit se décoller des parois de la casserole.
- Hors du feu, ajouter 50 g de fromage râpé et laisser tiédir.
- Incorporer un à un les œufs en mélangeant vivement pour rendre le mélange homogène.
- Lorsque est bien lisse, remplir une poche garnie d'une douille lisse avec cette pâte à choux.
- Pocher les choux sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
- Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d’eau, puis dorer les choux au pinceau.
- Parsemer les choux de comté râpé restant et enfourner 25 min dans un four préchauffé à 180 degrés.
- Le four doit rester fermé tout au long de la cuisson.
- Sortir les gougères puis les déposer sur une grille. Déguster tiède ou froid.