Tigre qui pleure
Recette à base viande marinée aux saveurs asiatiques
Portions: 2 personnes
Ingrédients
La marinade
- 350 g de filet de boeuf angus
- 10 ml de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huitres
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de citronnelle
La sauce
- 2 cuillères à café de tamarin
- 10 ml de sauce nuoc mam
- 2 branches de coriandre
- 1 branche de menthe
- 2 citrons verts
- 1 échalote
- 1 petit piment rouge
- 2 ciboules
- un petit peu d'eau
Instructions
Préparer la marinade
- Enlever la partie dure de la branche de citronnelle puis la hacher. Hachez la coriandre, la menthe et la citronnelle.
- Peler la gousse d'ail et la hacher finement.
- Mélangez la sauce soja, la sauce d'huître, la gousse d'ail et la citronnelle.
- Placer la viande dans un petit plat creux, arroser de marinade. Couvrir et laisser reposer deux heures au réfrigérateur.
Préparer la sauce
- Dans un bol, verser le tamarin et la sauce nunc man.
- Presser les citrons au dessus du bol.
- Emincer les feuilles de menthe et de coriandre. Les ajouter dans la sauce.
- Ajouter un petit d'eau car la sauce nunc man est souvent très salée.
- A part, émincer finement le piment et les ciboules.
Faire cuire la viande
- Faire chauffer une plancha ou un gril. Egoutter la viande et la faire saisir à feu vif pendant sur chaque face.
- Couper la viande en fines lamelles. La déposer dans un plat puis parsemer les tranches de piment et de ciboule dessus.
- Servir de suite avec la sauce et du riz.