Tagine de poulet aux abricots
Plat sucré-salé mijoté au four d'origine marocaine
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 250 g d’abricots secs
- 2 oignons
- 50 g d’amandes
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- ¼ de botte de coriandre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 25 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
- Sel
- Poivre
Instructions
- Peler et émincer les oignons en fines tranches.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les oignons et les faire cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ils doivent être translucides.
- Détailler les blancs de poulet en gros cubes.
- Retirer les oignons et ajouter l’huile d’olive. Faire dorer les morceaux de poulet, saler et poivrer.
- Déposer dans le tajine les morceaux de poulet, les oignons et les abricots.
- Ajouter le miel ainsi que les épices.
- Couvrir de 25 cl d’eau et placer dans un four froid. Faire chauffer à 170 degrés et laisser cuire pendant 40 minutes. Ajouter les amandes et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes sans le couvercle.
- Servir avec de la semoule et quelques feuilles de coriandre.