Crêpes à la farine de châtaignes
Recette saine et gourmande de crêpes pour la chandeleur
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de farine de blé t55
- 50 g de farine de châtaigne
- 3 œufs
- 60 cl de lait végétal tiède
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Couper le beurre en morceaux égaux et le faire fondre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Retirer du feu, déposer dans un bol et laisser refroidir.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Incorporer le rhum et le beurre noisette.
- Ajouter les farines et le sel. Bien mélanger.
- Faire tiédir le lait et l'ajouter en plusieurs fois à la préparation.
- Lorsque la pâte est lisse et homogène (au besoin, la passer quelques secondes au blender si il y a des grumeaux), couvrir le saladier et reposer la pâte au frais pendant 1 heure minimum.
- Faire cuire les crêpes dans une poêle huilée bien chaude sur les deux faces.
- Servir de suite avec de la crème de marrons ou tout simplement du sucre.