Beignets de mardi gras
Pâte à brioche frite et garnie de pâte à tartiner
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de farine T45
- 1 oeuf
- 25 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de miel
- 30 g de beurre mou
- 80 ml de lait tiède
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 1 litre d'huile à friture
Instructions
- Délayer la levure dans le lait. Laisser reposer 10 minutes.
- Verser la farine, le miel, le sucre et le sel dans le bol d'un robot équipé d'un crochet pétrisseur. Ajouter l'oeuf et commencer à mélanger puis ajouter le mélange lait-levure.
- Pétrir 5 minutes puis ajouter le beurre coupé en morceaux et poursuivre le pétrissage 5 minutes.
- Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
- Ecraser la pâte avec le poing et l'étaler sur une épaisseur de 1,5 cm. Détailler des disques de 6 cm de diamètre. Les poser sur une feuille de papier cuisson. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure.
- Plonger les beignets dans l'huile chaude, les faire dorer sur toutes les faces.
- Les laisser tiédir sur du papier absorbant et les rouler dans le sucre. Déguster ou garnir de pâte à tartiner à l'aide d'une poche à douille.