Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre coupé en petits morceaux et le sel jusqu'à obtenir une texture sablée.

Parsemer les feuilles de thym.

Faire un puits au centre, ajouter l'oeuf et l'eau.

Mélanger sans trop travailler pour amalgamer la pâte puis former une boule.

Couvrir d'un film alimentaire et placer au frais pour 2 heures au moins.

Eplucher les oignons et les émincer.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y faire revenir les oignons à feu assez doux, saler.

Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le sucre muscovado et le sirop d'érable.

Verser un tout petit fond d'eau pour que la préparation n'accroche pas.

Mélanger régulièrement : lorsque les oignons sont confits, saler et poivrer puis retirer du feu.

Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson, concasser les noix de pécan (en conserver quelques unes pour le dessus de la tartet les disposer sur le fond de tarte.

Répartir la compotée d'oignons dessus en laissant un bord de 4 cm, poser les noix de pécan puis rabattre la pâte sur la garniture.

Badigeonner le bord de la tarte avec le lait et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.

Servir chaud ou tiède.