Préparation et cuisson

• Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux.
• Les faire cuire au cuit-vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Placer les pommes de terre dans un saladier avec le ghee, saler et poivrer.
• Écraser le tout au presse purée et ajouter - tout en mélangeant - la farine pour obtenir une préparation dense et homogène.
• Graisser un moule en porcelaine avec un peu de ghee et répartir la préparation.
• Aplatir la surface et glisser dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes : la tarte doit prendre une couleur dorée.
• Servir chaud avec une salade.