Concasser les noix grossièrement et les torréfier dans une poêle.

Émietter les biscuits.

Répartir le fromage blanc et la compote de pêches roussane dans des bols.

Ajouter quelques noix et les petits morceaux de biscuits.

Servir de suite pour profiter du fondant et de la douceur des pêches et du fromage blanc ainsi que du croquant des noix et des biscuits.