Couper les pommes en quartiers et ôter le cœur.

Faire mousser la moitié du beurre ans une poêle et y faire dorer les pommes sur feu moyen.

Parsemer de cannelle.

Dans une grande assiette creuse, mélanger les œufs avec le lait et 1 cuillère à soupe de sauce au caramel.

Plonger rapidement les tranches de brioche dans la préparation.

Dans une autre poêle, faire mousser le reste de beurre et y faire dorer les tranches de brioche.

Disposer les tranches de brioche dorées sur des assiettes, ajouter les pommes.

Servir avec la sauce au caramel et de la crème fraîche.