Tarte financière aux pistaches, chantilly et framboises
Dessert fruité à partager
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pour le gâteau
- 35 g de pistaches en poudre
- 15 g d'amandes en poudre
- 85 g de beurre
- 60 g de spécialité sucrière Velours
- 30 g de farine
- 3 blancs d'oeufs
Pour la garniture
- 250 g de framboises
- 15 cl de crème liquide entière
- 1 quantité suffisante de sucre glace
- 1/2 gousse de vanille
- 3 cuillères à soupe de gelée de framboises
- 1 petite poignée de pistaches non salées
Instructions
Préparation de la pâte à financier
- Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Retirer du feu.
- Dans un grand saladier mélanger la farine avec la spécialité sucrière Velours.
- Ajouter les blancs d'oeufs et fouetter énergiquement : la pâte doit être lisse.
- Incorporer le beurre noisette puis ajouter les pistaches et les amandes en poudre.
- Bien mélanger.
- Verser la pâte dans un moule chemisé de 18 à 20 cm de diamètre.
- Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes.
- Laisser complètement refroidir puis démouler délicatement.
Préparation de la garniture
- Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et la vanille.
- Etaler la gelée de framboises sur le gâteau financier.
- Recouvrir d'une généreuse couche de chantilly à la vanille.
- Disposer les framboises sur la tarte.
- Concasser la poignée de pistaches puis la répartir tout autour de la tarte.
- Servir frais mais pas froid.
Notes
Pour faciliter le démoulage, utiliser un moule à charnière chemisé avec du papier cuisson.