Confiture d'abricots à la vanille
Confiture de fruits d'été
Portions: 4 bocaux
Ingrédients
- 1 kg d'abricots bien mûrs
- 1 citron
- 600 g de cassonade
- 1 gousse de vanille
Instructions
La veille
- Rincer rapidement les abricots sous une eau fraîche et les essuyer dans un torchon.
- Les couper en deux, ôter le noyau.
- Les placer dans une grand saladier avec le sucre cassonade.
- Gratter la gousse de vanille, ajouter les graines dans le saladier ainsi que la gousse.
- Presser le citron et verser le jus sur la préparation.
- Couvrir et laisser macérer toute une nuit à température ambiante.
Le jour même
- Verser la préparation dans une grande casserole ou une bassine à confiture, ôter la gousse de vanille et porter à ébullition.
- Laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes en mélangeant souvent.
- Écumer si nécessaire.
- Retirer les fruits et les répartir dans les pots, ils doivent avoir un aspect confit.
- Poursuivre la cuisson du jus restant dans la casserole pendant 5 bonnes minutes.
- Vérifier la cuisson du jus de confiture qui doit être à 105/106 degrés.
- Répartir le jus dans les pots déjà garnis d'abricots. Fermer immédiatement le couvercle et retourner les pots immédiatement.
- Laisser complètement refroidir.