Faire chauffer une poêle avec le beurre et y déposer la galette.

Déposer le coulis de tomates en essayant de former un cercle et casser l'oeuf au milieu.

Ajouter les lamelles de jambon.

Saler et poivrer.

Lorsque l'oeuf est suffisamment cuit, replier les côtés de la galette et parsemer de pluches de persil plat.

Servir de suite !