Faire tremper les raisins secs 5 minutes dans un bol d'eau tiède puis les égoutter.
Réserver.
Disposer les cerneaux de noix sur une plaque de cuisson et les faire griller 3 à 5 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser tiédir puis les hacher grossièrement. Réserver.
Peler et émincer finement les échalotes. Réserver.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
Y mettre les feuilles de choux de Bruxelles et, dès que l'eau bout à nouveau, compter 1 minute de cuisson.
Les égoutter puis les refroidir sous l'eau froide.
Sécher les feuilles et les mettre dans un saladier avec le cresson.
Ajouter les anchois et les échalotes ainsi qu'un peu de sauce.
Verser le miel dans une petite casserole sur feu doux.
Ajouter le vinaigre et porter à ébullition.
Verser l'huile d'olive puis retirer du feu.
Incorporer les raisins secs et les noix.
Trancher la mozzarella et la disposer dans des assiettes ou un plat.
Ajouter la salade composée.
Verser un peu de sauce en plus et parsemer le basilic et le persil.
Saler et poivrer.
Servir avec des tranches de pain grillé.