Hacher le chocolat à l'aide d'un couteau, le placer dans une casserole.
Couper le beurre en morceaux et l'ajouter au chocolat.
Faire fondre à feu doux en mélangeant une fois de temps en temps.
Séparer le blanc des jaunes.
Fouetter vivement les jaunes avec le sucre pendant 1 minute.
Incorporer le mélange chocolat-beurre puis la farine. Bien lisse la pâte.
Battre les oeufs en neige et les incorporer à la pâte à l'aide d'une maryse.
Chemiser un moule à cake et le remplir avec la pâte.
Enfourner pour 40 minutes environ dans un four préchauffé à 210°C.
Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche.
Laisser le gâteau refroidir pendant 15 minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille.