Salade de pommes de terre au saucisson
Entrée type cuisine de bistrot
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre grenaille
- 24 tranches de saucisson sec
- 4 poignées de pousses d'épinards
- 1 cuillère à soupe de noisettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu pour les pommes de terre
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 branches cerfeuil
- 2 branches persil plat
- sel
- poivre
Instructions
- Laver et sécher les pommes de terre. Couper les plus grosses en deux.
- Disposer les pommes de terre sur une plaque allant au four et verser un peu d'huile d'olive. Saler. Bien remuer pour les enrober.
- Enfourner dans un four à 230°C pendant 10 minutes puis baisser à 210°C pendant 20 à 25 minutes de cuisson.
- Les pommes de terre doivent être dorées et fondantes.
- Pendant ce temps, torréfier les noisettes dans poêle.
- Enlever la peau du saucisson et couper les tranches en deux.
- Réaliser la vinaigrette avec le vinaigre balsamique blanc et l'huile d'olive. Ajouter les herbes ciselées, saler et poivrer.
- Assembler la salade en mélangeant délicatement les pommes de terre, les pousses d'épinards et les tranches de saucisson avec la sauce. Servir.