Gâteau au chocolat et aux poires sans farine
Gâteau moelleux sans gluten aux fruits et chocolat
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 200 g chocolat pâtissier
- 130 g beurre doux
- 100 g poudre d'amandes
- 80 g sucre cassonade
- 4 oeufs à température ambiante
- 3 poires
- 2 cuillères à café de cacao amer en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel fin
- Une poignée d'amandes effilées pour la déco
Instructions
- Faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux. Laisser refroidir un peu.
- Séparer les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes un par un dans le mélange beurre-chocolat.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : poudre d'amandes, cacao et sel. Verser le mélange beurre-chocolat sur les ingrédients secs et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Battre les blancs en neige avec le sucre cassonade jusqu'à ce qu'il se tiennent bien.
- Incorporer délicatement les blancs en plusieurs fois dans la pâte au chocolat à l'aide d'une maryse.
- Laver et sécher les poires.
- Les couper en deux, les évider, les trancher finement en serrant bien les tranches d'une même 1/2 poire.
- Beurrer et fariner un moule à charnière.
- Verser la pâte puis placer délicatement les poires sur le dessus.
- Parsemer d'amandes éffilées.
- Enfourner pour 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Laisser complètement refroidir et démouler.
Notes
Quantités pour un moule à charnière de 25 cm de diamètre.