Cabillaud et crevettes au lait de coco
Plat mijoté de poisson façon cuisine thaï
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de dos de cabillaud
- 400 g de crevettes crues
- 4 carottes
- 1 blanc de poireau
- 1/2 oignon
- 15 cl de vin blanc
- 40 cl de lait de coco
- 50 cl de bouillon de légumes
- une quantité suffisante d'huile
- 2 cuillères à café de gingembre
- 2 citrons verts
- 1/2 bouquet de coriandre
- quelques pincées de piment d'Espelette
- une quantité suffisante de sel
- une quantité suffisante de poivre
Instructions
- Peler et émincer finement l'oignon et le blanc de poireau.
- Peler les carottes et les détailler en fines tranches.
- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter les carottes et le poireau et les faire revenir à feu doux pour les faire suer. Saler.
- Verser le vin blanc, monter le feu pour porter l'ensemble à ébullition.
- Lorsque le vin est presque évaporé, verser le bouillon et le lait de coco.
- Ajouter le gingembre et mélanger. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Pendant ce temps, couper les dos de cabillaud en tronçons, décortiquer les crevettes. Les plonger dans la préparation au lait de coco et laisser cuire encore quelques minutes.
- Verser un peu de jus de citron vert, rectifer l'assaisonnement en sel et poivre.
- Ciseler des feuilles de coriandre et les ajouter dans la préparation, ajouter quelques pincées de piment d'Espelette et finir par quelques zestes de citron vert. Servir de suite.