Ravioles à la truffe et crème de chou-fleur
Plat festif de pâtes accompagné de chou-fleur
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 paquets de ravioles Saint-Jean à la truffe (soit 8 plaques)
- 1/2 chou-fleur
- 15 cl de crème liquide
- une quantité suffisante de parmesan
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 10 feuilles de persil plat
Instructions
- Détailler le chou-fleur en petits bouquets et faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce facilement.
- Déposer les fleurettes de chou-fleur dans le bol d'un blender et mixer avec la crème liquide. Ajouter un petti d'eau si nécessaire : la texture doit être un peu plus souple qu'une purée. Saler et poivrer.
- Ciseler les feuilles de persil. Réserver.
- Râper du parmesan : il faut obtenir l'équivalent d'une belle cuillère à soupe de fromage râpé par personne. Réserver.
- Répartir la crème de chou-fleur dans les assiettes.
- Pocher les ravioles dans une casserole d'eau frémissante pendant 1 minute.
- Les égoutter et les disposer sur la crème de chou-fleur.
- Parsemer le persil et le fromage. Finir par un trait d'huile d'olive et servir immédiatement.