Madeleines à l'orange
Gâteau moelleux au beurre, jus et zeste d'orange
Portions: 24 pièces
Ingrédients
- 170 g de beurre + un peu pour le moule
- 160 g de farine + un peu pour le moule
- 125 g de sucre en poudre
- 50 ml de lait ½ écrémé
- 10 ml de jus d'orange fraîchement pressé
- 1/2 orange bio pour le zeste
- 2 gros œufs
- 6 g de levure chimique
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux et réserver.
- Prélever les zestes de l'orange et les mélanger au sucre. Ajouter les œufs et mélanger vivement à l’aide d’un fouet.
- Verser le lait et le jus d'orange dans la préparation.
- Ajouter petit à petit la farine et la levure puis incorporer le beurre jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
- Faire chauffer le four à 260°C.
- Beurrer et fariner un moule à madeleine. Répartir la pâte dans les alvéoles aux ¾ de la hauteur.
- Enfourner dans le four et l’éteindre immédiatement. Laisser les madeleines se former pendant 10 minutes environ.
- Sortir les madeleines lorsqu’elles ont une belle couleur dorée, les déposer immédiatement sur une grille et laisser complètement refroidir pour la dégustation.