Peler l'oignon rouge et l'émincer en fines tranches.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir à feu doux l'oignon.
Ajouter le sucre cassonade, saler légèrement. Lorque les oignons commencent à caraméliser, ajouter le vinaigre balsamique. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons deviennent un peu confits. Poivrer.
Nettoyer les champignons, les couper en lamelles.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu vif et y faire dorer les lamelles de champignons. Saler et poivrer.
Faire griller les tranches de pain au grille-pain.
Tartiner la ricotta sur les tranches de pain grillées.
Répartir les lamelles de champignons et l'oignon rouge confit.
Parsemer quelques noix de pécan concassées et un peu de cerfeuil.
Finir par un trait d'huile d'olive et servir.