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Tarte fraise et rhubarbe
Tarte rustique aux fruits et aux amandes
Temps de préparation
20
minutes
min
Temps de cuisson
30
minutes
min
Temps de repos
15
minutes
min
Temps total
1
heure
h
5
minutes
min
Type de plat:
Dessert
Cuisine:
Française
Portions:
8
personnes
Ingrédients
Pour la pâte sablée sucrée
250
g
de farine de blé T45 ou T55
125
g
de beurre
60
g
de sucre
1
jaune d'oeuf
3
cuillères à soupe d'eau glacée
1
pincée de sel
Pour la garniture
350
g
de fraises
300
g
de rhubarbe
40
g
de sucre
2
cuillères à soupe
de Maïzena
1/2
citron
40
g
de poudre d'amandes
quelques feuilles de menthe
Pour la dorure
1
jaune d'oeuf
du sucre roux
1
poignée d'amandes effilées
Instructions
Préparer la pâte sucrée
Verser la farine sur une plan de travail. Ajouter le beurre en morceaux et le sel.
Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sablé.
Faire un puits, ajouter le jaune d'oeuf, l'eau et le sucre.
Mélanger tous les ingrédients et écraser avec la paume de la main pour amalgamer la pâte.
Former un palet de 2/3 centimètres d'épaisseur. Couvrir d'un film ou bee wrap et laisser reposer 2 heures au frais.
Préparer la garniture et cuire la tarte
Couper les fraises en deux. Couper la rhubarbe en tronçons de 3-4 cm.
Dans un bol, mélanger les fraises, la rhubarbe, le sucre, la Maïzena et le jus du 1/2 citron. Laisser macérer 15 minutes.
Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson. La saupoudrer de poudre d'amandes en laissant un bord de 4 cm.
Répartir le mélange fraise-rhubarbe.
Rabattre les bords de la pâte sur la garniture. Glisser la tarte avec le papier cuisson sur une plaque allant au four.
Battre le jaune d'oeuf, badigeonner le bord de la tarte. Parsemer le sucre roux et les amandes effilées.
Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Déguster tiède ou froid en ajoutant quelques feuilles de menthe sur la tarte.