Brioche lapin pour Pâques
Petits pains au lait briochés façonnés en forme de lapin
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 400 g de farine
- 22 cl de lait
- 50 g de beurre à température ambiante
- 50 g de sucre
- 1 oeuf battu
- 1 sachet de le levure de boulanger sèche
- 1 cuillère à café de sel
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
Pour la dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de sucre casson
Instructions
Préparation
- Placer la levure dans un bol avec le sucre et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau à température ambiante.
- Mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Placer dans le bol d'un robot équipé du crochet la farine et le sel.
- Commencer à faire tourner et verser le mélange levure-sucre, le lait puis l'oeuf et l'extrait de vanille.
- Ajouter le beurre en deux fois.
- Continuer le pétrissage jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords du bords, cette étape dure 10 minutes environ.
- Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser la pâte reposer dans un endroit tempéré sans courant d'air pendant 1h30 environ.
- La pâte doit doubler de volume.
Façonnage et cuisson
- Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la séparer en 8 pâtons.
- Former des boules.
- Prélever un petit morceau de pâte pour faire la queue et avec le reste de la pâte former un long boudin qui s'affine vers les extrémités.
- Courber le boudin pour former un U puis tourner 2 fois sur elles-mêmes les extrémités pour former les oreilles.
- Placer la petite boule dans le creux.
- Disposer les lapins sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, recouvrir d'un torchon et laisser poser pendant 30 minutes.
- Les lapins doivent doubler de volume.Mélanger le jaune d'oeuf avec un petit de lait ou d'eau, en badigeonner les lapins.
- Déposer quelques grains de sucre casson sur la queue des lapins et enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant une vingtaine de minutes.
- Laisser refroidir sur une grille avant dégustation.