Préparation

• Torréfier les noix de pécan dans une poêle puis ajouter le sirop d'érable, laisser caraméliser et réserver.
• Eplucher la betterave et l'oignon rouge, détacher les feuilles de chicorée, peler à vif les oranges, prélever les graines de grenade.
• Dans un plat, disposer les feuilles de chicorée.
• Détailler en tranches les oranges et la betterave, les disposer sur la salade.
• Emincer l'oignon et le répartir sur le plat, ciseler le persil et le parsemer avec les graines de grenade.
• Emietter le chèvre du bout des doigts et l'ajouter au plat.
• Concasser au couteau les noix de pécan, les répartir sur la préparation.
• Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
• Servir de suite avec du pain grillé.