Mixer la crème fraîche avec 60 g de Fourme d'Ambert afin d'obtenir une "crème" bien homogène.

La texture doit pouvoir sans être coulante.

Concasser les cerneaux de noix et faire dorer les tranches de pain au grille-pain.

Etaler sur 2 tranches, un peu de crème de Fourme.

Parsemer de noix hachées.

Recouvrir de pousses d'épinards.

Etaler à nouveau un peu de crème de Fourme sur 2 tranches de pain de mie et poser la face recouverte de crème sur les pousses d'épinards.

Etaler le confit de poires sur la tranche "blanche".

Disposer quelques pousses d'épinards puis disposer quelques morceaux de Fourme d'Ambert, finir par quelques pousses d'épinards.

Recouvrir les 2 dernières tranches de crème de Fourme et poser la face recouverte de crème sur les pousses d'épinards.

Piquer les clubs pour que les étages se tiennent bien au moment de la découpe.

Couper chaque club en 4 mini-club.

Servir de suite.