Presser les citrons et ajouter le sucre.

Faire chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Battre le jaune d'oeuf en omelette.

Diluer la Maïzena dans 1 dl d'eau et verser le mélange sur l'oeuf.

Bien mélanger.

Verser la préparation sur le jus de citron, fouetter sur feu assez doux jusqu'à ce que la crème épaississe.

Ajouter le beurre et bien mélanger une dernière fois.

Emietter grossièrement les palets au fond de petits verres.

Verser la crème au citron et couvrir d'une film alimentaire.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Sortir les crèmes et concasser quelques morceaux de meringue dessus.

Ajouter quelques framboises légèrement passées dans du sucre et quelques pousses de basilic.

Servir.