Glace au lait d'amandes
Crème glacée sans lactose
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 50 cl de lait d'amandes
- 3 jaunes d'oeufs
- 75 g de sucre en poudre
- 1 grosse cuillère de purée d'amandes
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Dans un saladier, fouetter vivement les jaunes d'œuf avec le sucre.
- Gratter la gousse de vanille et placer les grains dans le mélange œuf-sucre.
- Incorporer au fouet la purée d'amandes blanche.
- Verser petit à petit le lait d'amandes.
- Bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
- Verser la préparation dans une casserole et faire cuire à feu doux tout en mélangeant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
- La préparation doit épaissir et napper la cuillère comme une crème anglaise.
- Verser immédiatement dans un plat et laisser refroidir à température ambiante.
- Placer au frais pour 2 heures.
- Passer la préparation en sorbetière.
- Mettre au congélateur pendant 20 minutes et déguster.