Verser l'huile d'olive dans une casserole et ajouter le romarin (ou le thyet porter à frémissement.
Eteindre le feu , couvrir, laisser tiédir et infuser.
Pendant ce temps, laver les raisins, les égrapper puis les sécher dans un papier absorbant.
Cuisson de la schiacciata
Huiler légèrement une plaque allant au four de 35 x 20cm minimum et saupoudrer de sucre.
Couper la boule de pâte en deux parts égales et en étaler une sur la plaque.
Recouvrir des 2/3 des raisins, saupoudrer du reste de sucre et arroser d'huile d'olive filtrée.
Déposer le reste de pâte sur le dessus et bien l'étirer pour qu'il recouvre les raisins.
Enfoncer le reste des raisins sur la pâte et parsemer de quelques feuilles de romarin (ou thym).
Ecraser avec la paume des mains pour souder les pâtes entre elles.
Couvrir d'un papier cuisson huilé puis d'un torchon humide et chaud. Laisser lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 40 minutes.