Détailler la pomme sans la peler en petits cubes. Arroser de jus de citron. Réserver.
Peler l'avocat et le couper en petits cubes. Arroser de jus de citron et réserver.
Préparer la vinaigrette en mélangeant vivement le miel et le vinaigre balsamique blanc.
Ajouter le trait de citron puis l'huile d'olive.
Saler et poivrer. Ajouter quelques pincées de graines de sésame.
Détailler la longe de saumon en petits cubes.
Mélanger les cubes de saumon, avocat et pomme.
Arroser de vinaigrette au miel et mélanger délicatement.
Ciseler quelques feuilles de coriandre et les ajouter dans la préparation.
Répartir le tartare dans de petites assiettes. Servir.