Tartelettes au chocolat
Tartes individuelles garnies de ganache au chocolat noir et lait
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte sucrée
- 250 g de farine
- 150 g de beurre à température ambiante
- 90 g de sucre glace
- 60 g de poudre de noisettes
- 60 g d'oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat
- 85 g de chocolat noir à pâtisserie entre 60 et 70 %
- 15 g de chocolat au lait
- 75 g de lait 1/2 écrémé
- 75 g de crème liquide entière
- 25 g d'oeuf
Instructions
La pâte sucrée
- Dans un saladier, battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne pommade.
- Ajouter le sucre glace et la poudre de noisette : mélanger à l'aide d'un fouet.
- Ajouter l'oeuf, le sel et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajouter la farine : la mélanger grossièrement avec les mains puis renverser le tout sur un plan de travail. Fraser la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
- Placer la pâte au frais dans une boîte hermétique (pour éviter d'utiliser du film alimentaire) pour 1 heure minimum.
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler pas trop finement.
- Détailler des disques de pâte plus grands que vos moules ou cercles et les foncer.
- Enlever l'exécedent de pâte en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords.
- Placer toutes les moules foncés sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
- Enfourner les fonds de tarte dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 25 minutes.
- Laisser complètement refroidir.
La ganache au chocolat
- Hacher les deux chocolats au couteau et placer dans un saladier.
- Dans une casserole porter à ébullition le lait et la crème.
- Verser le mélange bouillant en deux fois sur le chocolat.
- Quand le chocolat a complètement fondu, incorporer l'oeuf dans la préparation. La ganache doit être semi-liquide.
- Verser la ganache dans les fonds de tarte à quelques milimètres du bord.
- Enfourner dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 15 minutes environ.
- Les tartelettes sont prêtes lorsque la ganache est tremblottante. Laisser refroidir avant dégustation.
- Déguster à température ambiante.