Boulettes de boeuf-ricotta
Préparation à base de viande et fromage pour un plat mijoté complet
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de boeuf haché
- 500 ml de bouillon de volaille
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 250 g de ricotta
- 100 g de pain un peu rassis haché
- 2 oignons
- 60 g de parmesan
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 gros oeuf
- 4 gousses d'ail
- 10 brins de persil plat
- 20 feuilles d'origan
- sel
- poivre
Instructions
- Peler les oignons et les gousses d'ail puis les hacher. Ciseler les feuilles d'origan.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse et y faire revenir la moitié des oignons et l'ail. Ajouter la moitié de l'origan. Laisser cuire en mélangeant régulièrement pendant 10 minutes à feu moyen (les oignons ne doivent pas colorer).
- Ajouter les tomates concassées ainsi que la moitié du bouillon. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
- Préparer les boulettes : placer dans un saladier le reste des oignons, de l'ail et de l'origan. Ajouter le pain haché, la ricotta et le boeuf.
- Râper le parmesan, ciseler le persil et les placer dans le saladier. Ajouter l'oeuf, saler et poivrer.
- Mélanger l'ensemble à la main et former des boulettes.
- Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir la moitié des boulettes pendant 10 minutes en les faisant rouler délicatement dans les poêle. Débarrasser dans une assiette et répéter l'opération.
- Déposer la totalité des boulettes dans la sauteuse avec la sauce tomate, verser le bouillon restant puis couvrir.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et monter le feu à moyen afin de faire épaissir la sauce. Retirassiez du feu et laisser reposer 10 minutes puis servir.