Mousse pomme-marron
Dessert gourmand à la châtaigne et aux pommes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pour la mousse
- 400 g de châtaignes pelées au naturel
- 2 oeufs
- 70 g de miel d'acacia (que j'ai remplacé par 4 beaux marrons glacés)
- 40 cl de pur jus de pommes
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la décoration
- 4 marrons glacés
Instructions
- Placer les châtaignes dans une casserole avec le jus de pommes et la gousse de vanille fendue en deux.
- Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes à feu doux.
- Hors du feu, ajouter le miel (ou les marrons glacés) et la pincée de sel. Mixer finement au blender et laisser tiédir.
- Séparer le blanc de jaunes. Incorporer les jaunes dans la préparation.
- Battre les blancs en neige. Dans un autre bol, fouetter la crème en chantilly.
- Verser la préparation aux marrons dans un saladier. Ajouter les blancs en neige et la crème chantilly. Mélanger à la spatule en soulevant délicatement la préparation.
- Répartir dans 4 ramequins. Couvrir et placer au frais jusqu'au moment du service.
- Décorer les desserts avec des éclats de marrons glacés.