Salade de pommes de terre, harengs doux et sauce gravlax
Entrée copieuse à base de poisson, pommes de terre et sauce moutarde et miel à l'aneth
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pour la salade
- 600 g de pommes de terre
- 200 g de filets de harengs doux
- 2 cuillères à soupe de balsamique blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 4 branches d'aneth
- sel
- poivre
Pour la sauce gravlax
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 10 branches d'aneth
- 1 cuillères à soupe de miel d'acacia
- 1/2 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 10 cl d’huile de tournesol
- sel
- poivre
Instructions
Préparer la salade
- Faire cuire les pommes de terre avec la peau à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsque vous pouvez les toucher avec les mains, les détailler en rondelles épaisses ou en deux selon la grosseur.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique blanc, l'huile, le sel et le poivre.
- Effeuiller l'aneth et l'ajouter dans la sauce.
- Couper les filets de harengs en tranches.
- Déposer les morceaux de poisson et les pommes de terre dans un plat creux, mélanger avec la sauce.
Préparer la sauce gravlax
- Mélanger vivement la moutarde avec le vinaigre blanc. Ajouter l'huile et le miel tout en mélangeant la préparation.
- Ciselez l'aneth et l'ajouter à la sauce. Saler et poivrer.
- Placer la salade et la sauce au frais pendant 1h00 et servir.