Boulettes de poisson sauce satay
Plat complet à base de poisson et de riz servie avec une sauce crémeuse à base de lait de coco et de cacahuète
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de filet de poisson blanc déjà cuit
- 250 g de riz blanc déjà cuit
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 oignon rouge
- quelques feuilles de coriandre
- 1 gousse d'ail
- quelques pincées de piment d'Espelette (facultatif)
- 40 cl de lait de coco
- 150 g de pulpe de tomate en boîte
- 2 cuillères à soupe de sauce satay
- 1 citron vert
- sel
- poivre
- un peu d'huile de tournesol
Instructions
- Peler l'ail et oignon. Les couper grossièrement et les déposer dans le bol d'un mixeur. Mixer pour les hacher.
- Ajouter le riz, le poisson, l'oeuf, la chapelure ainsi que quelques feuilles de coriandre. Saler et poivrer. Parsemer le piment d'Espelette (facultatif). Mixer par à coups pour obtenir une pâte mais qui garde encore un peu de texture.
- Façonner les boulettes à l'aide des mains.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes sur toutes les faces.
- Dans une sauteuse, faire chauffer la sauce satay et y verser le lait de coco puis les tomates concassées.
- Mélanger et ajouter le jus de citron. Assaisonner en sel et poivre.
- Déposer les boulettes de poisson et riz dans la sauce. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Servir avec des feuilles de coriandre fraîche.