Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Monter la crème liquide avec le mascarpone en chantilly, finir par une touche de sucre.

Mixer 8 fraises avec un peu de sucre pour obtenir un coulis.

Faire chauffer la préparation sur feu très doux, essorer les feuilles de gélatine ramollies et les faire dissoudre dans la préparation en mélangeant vivement.

Passer le coulis au chinois pour obtenir une texture très lisse (en option) et laisser refroidir à température ambiante.

Mélanger délicatement la chantilly au coulis.

Vérifier le goût avec un morceau de fraise et ajouter un peu de sucre si nécessaire.

Découper le reste des fraises en lamelles. Réserver.

Verser le sirop de fraises des bois dans une assiette creuse et ajouter 100 ml d’eau.

Tremper rapidement les boudoirs dans le sirop et tapisser le moule à charlotte (tour et fond).

Verser un peu de chantilly à la fraise et ajouter des lamelles de fraises.

Recommencer l’opération deux fois. Recouvrir avec le reste des biscuits boudoir trempés dans le sirop.

Glisser au réfrigérateur pendant 8 heures.

Mixer les fraises avec un peu de sucre à l’aide d’un robot ou d’un TurboTup.

Couvrir et placer au frais.

Démouler la charlotte aux fraises sur un plat et servir avec le coulis.