Gâteau choco-chocolat meringué
Dessert gourmand au chocolat
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pour le gâteau
- 240 g de chocolat noir
- 180 g de beurre doux ou demi-sel
- 2 oeufs + 4 jaunes
- 90 g de sucre brun
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 g de farine
- 40 g de poudre d'amandes
- 1/2 cuillère à café de levure
Pour la meringue au cacao
- 4 blancs d'oeuf
- 220 g de sucre semoule extra-fin
- 1 cuillère à café vinaigre blanc
- 3 cuillères à café rases de Maïzena
- 25 g de cacao amer
Instructions
Préparation et cuisson du gâteau
- Faire fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux sur feu très doux ou au bain-marie.
- Fouetter les oeufs avec les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
- Ajouter le mélange chocolat et beurre puis la levure et la poudre d'amandes.
- Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Verser dans un moule à manqué de 24 cm beurré et fariné. Enfourner pour 30 minutes environ dans un four préchauffé à 160/170°C.
Préparation de la meringue au cacao et finition du gâteau
- Battre les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre semoule jusqu'à obtenir une meringue ferme formant des "becs d'oiseau" sur le fouet.
- Ajouter le vinaigre et battre encore 2 minutes.
- Incorporer le cacao et la Maïzena à la spatule.
- Recouvrir le gâteau de meringue et enfourner à nouveau pour 20 minutes.
- Laisser reposer le gâteau 2 heures au moins avant de servir.