Banana bread au sirop de yacon
Gâteau à la banane, aux noix et graines à index glycémique bas : une option intéressante pour ne pas faire monter le pic de glycémie à l'heure du goûter
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 4 bananes bien mûres
- 75 g d'huile d'olive ou d'huile de coco
- 100 g de farine T65
- 80 g de farine T110
- 30 g de sirop de yacon
- 1 oeuf
- 1,5 cuillère à café de levure chimique
- 1 poignée de noix
- 1 poignée de noix de pécan
- 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir
- 1 pincée de sel
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 poignée de graines de courge
Instructions
- Fouetter l'huile et le sirop de yacon dans un saladier.
- Ajouter l'oeuf, mélanger puis incorporer les deux farines avec la levure chimique, le sel et l'extrait de vanille.
- Ecraser en purée, à l'aide d'une fourchette, les 4 bananes et les ajouter dans le saladier.
- Bien mélanger puis verser les noix, les noix de pécan et les pépites de chocolat. Mélanger une dernière fois.
- Chemiser un moule à cake et verser la pâte dedans. Décorer avec quelques graines de courge ou d'autres graines de votre choix.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pour 50 minutes environ : le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche.
- Laisser refroidir sur une grille puis démouler.