Peler les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Les disposer dans un grand plat allant au four et parsemer le romarin et la sarriette.

Verser un généreux filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

Bien mélanger pour enrober les légumes.

Glisser dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ.

Pendant ce temps, ciseler les feuilles de persil plat.

Les mélanger avec le yaourt, saler et poivrer.

Placer au frais jusqu'au moment du service.

Servir le plat de carottes bien chaud avec la sauce yaourt.