Laver et sécher les courgettes, les détailler dans la longueur en tranches moyennes à fines. Les badigeonner avec de l'huile d'olive. Saler et poivrer. Les faire griller sur un gril (poêle ou barbecue), sur les deux faces.

Découper avec un économe des petits copeaux de parmesan. Réserver.

Déposer au fur et à mesure les courgettes grillées sur une assiette. Parsemer de feuilles de basilic et de persil plat grossièrement émincés ainsi que du parmesan. Verser un dernier filet d'huile d'olive. Servir tiède ou froid.