Crêpes à la farine de châtaignes
Vive la chandeleur ! Cette recette gourmande et légère de crêpes pour la chandeleur comblera les amateurs de châtaignes car elle en contient dans la pâte. Pour les servir, une bonne crème de marrons pour accentuer les saveurs. Et sinon, un peu de sucre tout simplement !
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de farine de blé t55
- 50 g de farine de châtaigne
- 3 œufs
- 60 cl de lait végétal tiède
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Couper le beurre en morceaux égaux et le faire fondre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Retirer du feu, déposer dans un bol et laisser refroidir.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Incorporer le rhum et le beurre noisette.
- Ajouter les farines et le sel. Bien mélanger.
- Faire tiédir le lait et l'ajouter en plusieurs fois à la préparation.
- Lorsque la pâte est lisse et homogène (au besoin, la passer quelques secondes au blender si il y a des grumeaux), couvrir le saladier et reposer la pâte au frais pendant 1 heure minimum.
- Faire cuire les crêpes dans une poêle huilée bien chaude sur les deux faces.
- Servir de suite avec de la crème de marrons ou tout simplement du sucre.